Skip to content

Схема жиров

Скачать схема жиров doc

На нашем сайте собрано более бесплатных онлайн калькуляторов по математике, геометрии и физике. Не можете решить контрольную?! Мы поможем! Более 20 авторов выполнят вашу работу от руб! Жиры и масла жидкие жиры — важные природные соединения. Все жиры и масла растительного происхождения почти целиком состоят из сложных эфиров глицерина триглицеридов. В этих соединениях глицерин этерифицирован высшими карбоновыми кислотами.

Три гидроксогруппы глицерина могут быть этерифицированы либо только одной кислотой, например пальмитиновой или олеиновой, либо двумя или тремя различными кислотами:. Жиры, образованные предельными кислотами, — твердые вещества, а непредельными — жидкие. Все жиры очень плохо растворимы в воде.

Жиры получают по реакции этерификации, протекающей между трехатомным спиртом глицерином и высшими карбоновыми кислотами:. Среди реакций жиров особое место занимает гидролиз, который можно осуществить действием как кислот, так и оснований:.

Жиры являются главной составной частью животных жиров и растительных масел, присутствуют во всех животных и многих растительных тканях, особенно в семенах масличных культур подсолнечника, оливы, всех орехов , входят в состав клеточных мембран и обеспечивают энергетический баланс в живых организмах. Для человека и многих животных являются одним из основных питательных компонентов.

Животные жиры при нормальных условиях - твердые вещества, имеющие невысокие температуры плавления. Животные жиры входят не только в состав жировой ткани, но также в больших количествах присутствуют в молоке и молочных продуктах твороге, сметане, сыре, сливочном масле. Природные жиры содержат в своём составе три кислотных радикала одинаковых или разных , имеющих неразветвлённую структуру и, как правило, чётное число атомов углерода. Растительные масла, характеризующиеся большим содержанием полиненасыщенных жирных кислот льняное, конопляное, маковое, тунговое масло , известны под названием высыхающих масел , так как под действием кислорода воздуха они полимеризуются и затвердевают.

Для названия ацилов остатков карбоновых кислот используется суффикс "-оил".

rtf, EPUB, doc, EPUB